Occhio di Gallo IGT Marche Rosato
Occhio di Gallo è il nome con il quale nelle nostre zone da generazioni si è comunemente chiamato il vino rosato. Il caratteristico colore e gli intensi sentori floreali e fruttati sono il risultato di una prima fase fermentativa con le bucce.
| ZONA DI PRODUZIONE | Appignano (Macerata) |
|---|---|
| UBICAZIONE VIGNETI | 300 mt slm |
| UVAGGIO | Montepulciano, Sangiovese e Lacrima |
| ESPOSIZIONE VIGNETO | Sud |
| EPOCA VENDEMMIA | Prima decade di ottobre |
| TIPO DI RACCOLTA | Uve selezionate e raccolte a mano |
VINIFICAZIONE
Diraspa-pigiatura delle uve, a cui fa seguito una prima fase di fermentazione con le bucce a bassa temperatura (12-14°) e una seconda fase fermentativa senza bucce alla temperatura costante di circa 18°C; sempre in acciaio inox. I primi travasi sono svolti in modo tempestivo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore cerasuolo con leggeri riflessi rossi. Profumi che vanno dal floreale al fruttato, con caratterizzazioni di ciclamino, susina e piccoli frutti rossi freschi come lampone e mora. In bocca risulta molto piacevole, di discreta struttura e tipica freschezza.
ABBINAMENTI
Un vino a tutto piatto, dagli antipasti di salumi e formaggi misti a primi piatti conditi con salse di media struttura e zuppe rosse di pesce; secondi piatti di carne bianche e rosse in diverse elaborazioni culinarie e contorni vari, anche fritti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12-14°C. Tale temperatura di servizio rende questo vino adatto a tutte le stagioni determinando una valida alternativa al vino rosso in estate.